Можно ли есть сало при панкреатите

Можно ли есть сало при панкреатите — ответ врача

Можно ли есть сало при панкреатите

Холод, голод и покой — именно таким должен быть режим пациента в первые несколько дней при остром панкреатите. В дальнейшем рацион расширяется. Но есть ряд продуктов, которые надолго останутся противопоказаны лицам с воспаленной поджелудочной. И сало в том числе.

Узнайте, почему не стоит употреблять сало при остром воспалении поджелудочной. И как его лучше употреблять пациентам с хроническим панкреатитом, которые попросту не представляют своего рациона без этого ценного продукта.

Интересная физиология ферментов поджелудочной железы

Поджелудочная железа играет важную роль в расщеплении белковых, жировых и углеводных компонентов пищи. И для этого она синтезирует и выделяет специальные ферменты, такие как: амилаза, липаза и трипсин.

Амилаза и трипсин (воздействуют на белки и углеводы) синтезируются в неактивном виде. Их активация происходит уже в просвете кишечника. А вот липаза — уже содержится в клетках поджелудочной в активной форме.

Чтобы не стимулировать железу на выделение липазы, при панкреатите необходимо исключить поступление жиров в любой форме. А особенно сала.

Любое воспаление поджелудочной — это всегда выход ее ферментов из разрушенных клеток. В результате этого липаза начинает переваривать поджелудочную и близлежащие ткани. Возникает панкреанекроз.

Даже небольшой кусочек съеденного сала только увеличит количество липазы, а значит ухудшит состояние больного.

Именно поэтому на вопрос о том, можно ли есть сало при панкреатите поджелудочной железы, ответ будет отрицательным.

Почему воспаляется поджелудочная?

Воспаление поджелудочной может происходить по различным причинам. Но в 65-70% случаев его обуславливает желчекаменная болезнь. Закупорка общего желчного протока после места его слияния с протоком поджелудочной приводит к увеличению внутрипротокового давления в железе и патологическом скоплении ее секрета, результат — выход ферментов из клеток и разрешение тканей.

Вторая по распространенности причина развития панкреатита — это алкоголь. особенно нежелательно употреблять одновременно алкоголь с жирными продуктами. Такая комбинация приводит к спазму сфинктера Одди (большого сосочка двенадцатиперстной кишки). Именно в него открывается общий печеночный проток и поджелудочной. Его спазм также приводит к застою секрета и выходу ферментов.

Симптомы, которыми проявляется острый панкреатит:

  • сильная боль опоясывающего характера в верхней части живота (иногда только справа);
  • тошнота и рвота, после которых состояние не улучшается;
  • кислый привкус во рту;
  • кашицеобразный стул с остатками непереваренной пищи;
  • вегетативные проявления (слабость, учащенное сердцебиение, головокружение);
  • наличие кожных признаков, подтверждающих попадание ферментов поджелудочной в кровеносное русло.

При наличии вышеперечисленных симптомов употреблять в пищу сало нельзя категорически. Даже если очень хочется. Погрешности в диете существенно усугубят состояние. В результате может потребоваться даже хирургическое вмешательство.

Сало и острый панкреатит

При остром панкреатите пациенту в первые дни назначается диета по Певзнеру №1, а на 2-3 дни можно переходить на стол номер 5. Это значит, что сало на период острого воспаления должно быть полностью исключено из рациона.

Даже небольшой кусочек сала при остром воспалении поджелудочной гарантированно спровоцирует:

  • ухудшение общего самочувствия пациента;
  • усугубление уже имеющегося повреждения;
  • повышение уровня секреции липазы;
  • ауто переваривание поджелудочной железы.

Чтобы не допустить тотальный некроз поджелудочной железы, категорически запрещается есть сало при панкреатите. Пара небольших ломтиков могут стоить здоровья, а иногда даже жизни.

Жирная пища при хроническом панкреатите

Лицам с хроническим панкреатитом также желательно воздержаться от употребления жирной пищи. Любые погрешности в питании (особенно алкоголь и продукты с высоким содержанием жира) могут спровоцировать новый острый приступ.

https://www.youtube.com/watch?v=s8aP8Hx_HeE

И если проснулось непреодолимое желание съесть небольшой кусочек сала, лучше себя подстраховать таблетированными формами ферментных препаратов (Мезим Форте, Панкреатин, Креон). Их применение позволит снизить функциональную активность железы.

Когда можно побаловать себя салом?

Побаловать себя салом можно только в период стойкой ремиссии. При этом употреблять можно не более трех тонких ломтиков сала в неделю. Желательно их есть с черным хлебом.

Но не стоит комбинировать сало с чесноком или луком. Эти продукты содержат большое количество экстрактивных веществ. Поэтому от них желательно отказаться при острых патологиях мочевого пузыря, простаты, поджелудочной и желчного пузыря.

Очень важно перед тем, как решить побаловать себя жирненьким, получить у своего лечащего врача информацию о том, можно ли мне съесть сало при панкреатите поджелудочной железы и в каком количестве.

Источник: https://krasmeat.ru/mozhno-li-est-salo-pri-pankreatite-otvet-vracha/

Сало при панкреатите: можно есть или нет, норма в сутки

Можно ли есть сало при панкреатите

Запрет многих продуктов питания при панкреатите приносит больным, страдающим заболеванием, множество неудобств. Пациентам приходится отказываться от любимых блюд в пользу здорового питания и иногда недополучать важные пищевые компоненты.

Между тем, некоторые «послабления» режима возможны и даже полезны. При определенных обстоятельствах сало при болезни также доступно к употреблению.

Чем полезен продукт?

Человеческий организм для нормального функционирования должен потреблять жиры не только растительного, но и животного происхождения. Некоторыми необходимыми элементами обладает и свиной шпик. Продукт содержит жирные кислоты:

  • пальмитиновые;
  • линоленовые;
  • олеиновые;
  • арахидоновые;
  • линолевые.

Именно благодаря перечисленным элементам сала организм человека самостоятельно справляется с очисткой от вредного холестерина. Суточная потребность человека в подобных жирах составляет от шестидесяти до восьмидесяти граммов.

Кроме этого, животные жиры необходимы для нормального кроветворения и восстановления работы иммунной системы. Компонент важен для нормального функционирования органов ЖКТ и пищеварения, выведения токсичных веществ из организма, укрепления сердечно-сосудистой системы.

Свиной шпик также содержит фосфор, медь, селен и цинк, а также витамины А, В, Е, C и D.

Употребление в острую фазу

Во время лечения острого панкреатита и острой стадии хронического вида заболевания пациенту назначают строгую диету, содержащую период голодания.

На этом этапе употребление любых животных жиров, в том числе и сала, категорически запрещено. Есть продукт крайне нежелательно и первый месяц после начала восстановления, поскольку он может вызвать рецидив, особенно в больших количествах.

При употреблении сала в острую фазу и пренебрежении запретом возможны следующие нежелательные последствия:

  • усиление отека;
  • увеличение площади воспаления;
  • увеличение выработки пищеварительных соков и ферментов, способных усилить разрушение тканей поджелудочной железы;
  • усиление оттока желчи, которая также способна вызвать ухудшение состояния пациента.

Важно помнить, что частые рецидивы панкреатита способны оставлять нежелательные рубцы в тканях органа, из-за которых функциональность поджелудочной железы будет постепенно падать.

Употребление во время ремиссии

Употребление свиного сала, возможно только при условии устойчивости фазы ремиссии. При этом гастроэнтерологи и диетологи рекомендуют ограничиваться лишь одним-двумя кусочками, чтобы не вызвать острый рецидив. В этот период сало способно:

  • снабдить организм необходимой энергией;
  • стать источников полезных жирных кислот и компонентов, которые не содержатся в других продуктах;
  • вывести продукты распада токсичных веществ;
  • улучшить сопротивляемость организма.

Для того, чтобы продукция не принесла вреда, рекомендуется воспользоваться следующими правилами употребления:

  • лучше всего принимать сало в пищу на завтрак;
  • рекомендуется отказаться от сала в копченом и маринованном виде;
  • запрещено сочетать продукт с жареной, острой и другой жирной едой;
  • принимать сало в пищу следует не чаще одного-двух раз в неделю.

В больших количествах жир способен не только вызвать воспаление, но и стать причиной дистрофии печени, холецистита, ожирения и появления камней в желчном пузыре.

В чем вред продукта?

Сальная продукция очень жирная и содержит огромное количество калорий. Так, употребив лишь сто граммов, человек может получить суточную дозу животного жира. Двести граммов и вовсе покроет ежедневную потребность в энергии.

При систематическом введении продукта в рацион, возможно увеличение массы тела, утолщение жировой прослойки не только под кожей, но и на внутренних органах, что чревато серьезными последствиями для здоровья.

Кроме того, шпик может дать осложнения на печень и почки. На таком жире нельзя жарить и запекать блюда, поскольку при термической обработке он образует канцерогенные вещества.

Приобретенное в свежем виде сало может быть причиной возникновения инфекций, в том числе паразитарных. Поэтому покупать его следует только в проверенных торговых точках. Соленый шпик при этом может храниться долго, а при длительном хранении он способен терять большинство своих полезных свойств.

Как выбрать и хранить?

Приобретая свиной шпик в магазине или на рынке, в первую очередь необходимо обратить внимание на срок годности. Также следует изучить его внешний вид: желтоватый оттенок продукта свидетельствует о том, что животное было старым, сероватый – о том, что сало несвежее.

О внушительном возрасте свиньи также говорит толстая кожица и грубая щетина на ее поверхности. Обязательно следует обратить внимание и на запах. У качественного продукта аромат выражен слабо, у некачественного же он может быть крепким и неприятным.

Хранить соленый и свежий шпик на полке холодильника не рекомендуется. В таком состоянии продукт, может обветрится, высохнуть и быстро испортиться.

Лучше всего определить для этого морозилку, предварительно упаковав сало в полиэтиленовый пакет, пленку или пищевую бумагу (последний вариант предпочтительней). Также можно использовать контейнеры для хранения.

Важно: Покупая продукт в магазине, важно проверить, нет ли в нем запрещенных при воспалении железы приправ.

Как приготовить вкусное и полезное для здоровья сало?

Приготовить свиной шпик, который не принесет вреда здоровью, можно двумя способами: посолить или отварить. Рецепт домашнего соленого сала реализуется по следующим шагам:

  1. Выбрать наименее жесткий толстый кусок шпика, натереть пищевой солью со всех сторон (лучше использовать йодированную).
  2. Добавить по вкусу приправы (следует учесть ограничения по приправам при панкреатите).
  3. Плотно выложить куски шпика в бочке, банке или кастрюле. Закрыть крышкой.

Продукция возьмет необходимое количество соли сама. Хранить готовый продукт лучше всего в морозилке.

В период ремиссии также можно воспользоваться следующим рецептом:

  1. Выбрать кусочек свежего шпика с мясной прослойкой (чем толще прослойка, тем лучше).
  2. Немного натереть солью и разрешенными травами. Добавить чеснок и лавровый лист.
  3. Выложить в рукав для запекания и оставить мариноваться в течение шести часов.
  4. Сварить шпик прямо в пакете, дождавшись, пока выкипит половина жидкости в кастрюле (изначально вода должна полностью покрывать продукт).

Когда блюдо полностью остынет, его можно кушать. Хранить в холодильнике не более двух суток. При необходимости можно заморозить.

Источник: https://pankreatsindrom.ru/drugoe/salo-pri-pankreatite.html

Сало при панкреатите

Можно ли есть сало при панкреатите

Сало при панкреатите

Медикам часто задают вопрос, можно ли употреблять при панкреатите сало. Отказаться от него готовы не все люди с подобным заболеванием. Сало не входит в состав лечебного питания при панкреатите, поскольку высококалорийно и полностью состоит из жиров.

Но сало, или жир животного происхождения, получаемый от домашнего скота, содержит ценные витамины и минералы – витамины D, E и B4 (холин), минералы цинк и селен. Вдобавок, сало выводит из организма токсины, поддерживает иммунитет, улучшает состояние костей, кожи, волос и зрения.

Если вы любитель сала, употреблять его, соблюдая осторожность, можно в хронической форме.

В острой фазе сало категорически запрещено, может увеличиться очаг воспаления, повысится выделение поджелудочной железой агрессивных ферментов, усилится отток желчи с проникновением ее в воспаленные протоки железы.

Исключение можно сделать лишь в период ремиссии, когда пропадают болевые ощущения, тошнота и прочие проявления. Полакомиться салом разрешается не чаще одного раза в неделю, и съедать его не больше 2-3 тонко нарезанных ломтиков, при этом в этот день совершенно исключить другую жирную пищу.

Слишком большое количество сала может привести к образованию холестериновых конкрементов в желчевыводящей системе, дистрофии поджелудочной железы и печени. Но при умеренном употреблении сало придаст вам энергии и бодрости.

Можно ли сало при панкреатите?

Привыкая баловать себя свиным салом, сложно отказаться от этого вкусного продукта, а к тому же и питательного, когда однажды получаешь не очень приятный диагноз – панкреатит! Хотя многие, кто уже имеет представление о данном заболевании на собственном опыте, говорят, что сало при панкреатите кушать можно?! Так ли это?

Острый панкреатит и сало

Если у вас наблюдается развитие острого панкреатита, то ни о каком виде сала не может быть и речи. Если вы все-таки съедите хотя бы небольшой кусочек сала, то в ваших ощущениях возникнет не просто легкий дискомфорт, а сильнейшая режущая боль, устранить которую будет весьма непросто.

При этом произойдет сильнейшее воспаление поджелудочной железы, о чем, в принципе, и свидетельствует резкое ощущение боли. После поджелудочная железа начнет просто-напросто отекать.

Кроме того, сало в первую очередь отличается содержанием тугоплавких жиров. Они способствуют разрушению поджелудочной, повышая действия агрессивных ферментов.

При этом резко повысится желчеотделение, что не есть хорошо в вашем случае.

Когда можно кушать свиное сало при панкреатите?

Свиное сало при панкреатите можно кушать, но «кушать» сказано слишком громко, вернее будет использовать фразу «съедать в небольшом количестве» только тем, у кого на данный момент панкреатит находится вне стадии обострения и никак не беспокоит больного.

Важно!

При этом съедать можно только два-три небольших пластика сала, тонко нарезанного. Делать это можно не чаще, чем раз в неделю, при этом не стоит расслабляться. Нужно постоянно контролировать свое состояние, ведь если в прошлый раз от сала вам «ничего не было», это не значит, что и сегодня организм прореагирует так же.

Помните, что сало должно быть максимально свежим, и куплено оно должно быть в приличных торговых точках – там, где вы не будете сомневаться о его сроках годности и качестве изготовления.

Важно помнить о сале следующие факты:

  • Даже если ваш панкреатит не дает о себе знать долгие годы, сало вполне может вновь привести к обострению заболевания, если употреблять его большими объемами.
  • Желчевыводящая система постепенно будет наполняться холестериновыми камнями, если вы будете часто есть сало.
  • Часто увлечение салом приводит к тому, что у печени и особенно поджелудочной железы начинает развиваться дистрофия.

Только вот, несмотря на отрицательные стороны поедания сала, нечестно будет промолчать о его полезных свойствах! Если при затишье панкреатита вы все-таки будете иногда баловать себя хорошим свежим салом, при этом соблюдать четкие рекомендации в количестве употребляемого продукта, то это увлечение пойдет только на пользу.

Вы получите колоссальный заряд энергии, обогатите организм арахидоновой кислотой и жирорастворимыми витаминами. Это все приведет к бодрости, улучшению репродуктивных процессов и внешне ваше состояние станет лучше, об этом будут свидетельствовать здоровые волосы, красивая кожа, ну и соответственно хорошее настроение!

Источник: http://ladym.ru/publ/recepty_zdorovja/mozhno_li_salo_pri_pankreatite/4-1-0-9179

Все особенности употребления сала при панкреатите

Панкреатитом называется воспаление поджелудочной железы. При этом заболевании в железе вырабатывается излишек пищеварительных ферментов, которые предназначены для переработки остатков пищи в кишечнике.

Ферменты задерживаются в поджелудочной и начинают перерабатывать (по сути – разрушать) уже её клетки. Этот процесс так и называется – самопереваривание. Причин активизации ферментов несколько, но основная состоит в употреблении алкоголя и режиме питания. Некоторые продукты панкреатит буквально провоцируют. Сегодня в этой связи мы поговорим о сале.

Ошибочно считать, что солёное свиное сало просто является кладовой животного жира, и организму оно приносит только вред. В непомерных количествах, как и любой продукт, оно никакой пользы не принесёт и действительно будет вредно. Но при разумном употреблении сало полезно при любом заболевании, в том числе и при панкреатите.

Начнём с того, что сало у животных (конкретно сейчас – у свиньи домашней) образуется не просто так. Это, по сути, – пищевой запас на случай исчезновения пищи.

Разве он может быть вредным? Свиное сало – редкий продукт, в котором присутствует арахидоновая кислота – вещество, которое обладает ярко выраженным противовоспалительным действием.

Маленький кусочек сала, съеденный утром, отлично запускает работу системы ЖКТ и насыщает организм энергией.

Считается, что этот продукт переполняет организм холестерином. В большом количестве – да. Но в небольших кусочках его холестерина немного, зато есть карбоновая кислота, которая именно холестерин и уничтожает.

Можно или нет

Некоторое время назад большинство врачей однозначно отвергало употребление этого продукта при воспалении поджелудочной железы. Дело в том, что ферменты активизируются, когда в организм попадает продукт, для расщепления которого требуется дополнительная энергия.

Внимание!

Это спиртное (его надо скорее вывести), острая пища (если её не расщепить быстро, она начнёт разрушать слизистую), наконец, это жирная еда, переработать которую сложно. Казалось бы, сало – этот самый жир и есть. Но выше я уже говорил, что в небольших количествах этот продукт явно может быть полезен.

А насыщение организма энергией необходимо при любой болезни. Противовоспалительные свойства арахидоновой кислоты и вовсе незаменимы, если необходимо остановить воспалительный процесс в поджелудочной железе.

При каких формах заболевания можно употреблять сало

Есть 2 формы панкреатита:

  • острая; характеризуется сильными болевыми ощущениями, рвотой. Диареей, повышением температуры, иногда при таком состоянии необходимо даже хирургическое вмешательство;
  • хроническая; здесь неприятные ощущения проявляются изредка, после нарушения режима питания или употребления алкоголя.
  • Во время приступов болезни больного вообще рекомендуется ограничить в употреблении любой пищи, и сала в том числе. В период ремиссии (облегчения состояния) несколько тонко нарезанных кусочков сала явно не повредят.

Источник: https://diabetexit.com/pankreatit/salo.html

Панкреатит и сало

Можно ли есть сало при панкреатите

Вопрос, на который медикам приходится довольно часто отвечать — можно ли кушать сало при панкреатите? Для терапии данного заболевания, помимо терапевтического курса, требуется соблюдение специальной диеты, с помощью которой можно ускорить процесс выздоровления и убрать болезненную симптоматику. Сало не входит в лечебное питание, так как является жирным и высококалорийным продуктом.

Общее описание

Многим полюбившейся продукт — сало, представляет собой жир животного происхождения, получаемый в основном от домашнего скота. В его состав входят:

  • токоферол;
  • цинк;
  • витамин Д;
  • селен;
  • холин.

Этот вкусный продукт обладает полезными свойствами, а именно:

  • обогащает организм энергией и при этом не требует больших усилий системы пищеварения для его усвоения;
  • способствует выведению из организма токсинов;
  • является источником арахидоновой кислоты, которая необходима для строения мембран клеток;
  • поддерживает нормальное состояние иммунной системы;
  • улучшает состояние кожи, костей, волос и зрения, благодаря имеющимся в составе жирорастворимым витаминам;
  • выступает защитой от различных инфекций и злокачественных образований.

В острой фазе

В период обострения употреблять сало запрещено.

При воспалении поджелудочной железы пациентам назначается специальное питание, которое позволит предотвратить развитие осложнений панкреатита, а также снимет сопутствующую болезненную симптоматику.

В первые дни обострения недуга больным разрешается употреблять только воду, уже на 3-и сутки их рацион может быть увеличен и дополнен щадящими продуктами и блюдами, измельченными до гомогенизированной консистенции. Однако любые виды сала даже в самых малых количествах категорически противопоказаны больным с острой фазой панкреатита.

После его употребления могут возникнуть следующие нежелательные последствия:

  • увеличивается очаг воспаления и усиливается отечность стенок поджелудочной железы;
  • повышается выделение панкреатических агрессивных ферментов, которые оказывают разрушающее действие на поджелудочную;
  • значительно усиливается отток желчи, что приводит к увеличению вероятности ее проникновения в воспаленные поджелудочные протоки, активизируя панкреатические ферменты.

В хронический период

Не все люди с панкреатитом готовы отказаться на длительное время от сала.

Профильные специалисты утверждают, что изредка можно делать исключения и употреблять данный продукт, но при условии, что панкреатит из острой стадии перешел в хроническую и больного больше не беспокоят болевые ощущения в животе, тошнота и прочие симптомы, которые характерны для воспаленной поджелудочной. Допускается крайне редко полакомиться салом, но только не в сочетании его с жирной, острой или жареной пищей. Если пренебречь данной рекомендацией, больному гарантировано обострение поджелудочной и, более того, возникновение серьезных осложнений. При желании съесть деликатес, нужно быть полностью уверенным, что оно свежее, поэтому приобретать его следует в проверенных временем торговых точках, которые не несут сомнений о сроке годности продуктов и качестве их изготовления.

Интересные факты

Злоупотребление продуктом может вызвать дискомфорт в области печени и поджелудочной железы.

Несмотря на продолжительное отсутствие рецидива хронического панкреатита, много съеденного сала провоцирует воспалительный процесс в поджелудочной железе, что влечет за собой появление сильных болей и спазмов.

Опасен продукт, представляющий собой жир животного происхождения, образованием в желчевыводящей системе холестериновых конкрементов. Злоупотребление при панкреатите салом приводит к дистрофии печени и железы.

Однако если поедать сало в умеренных количествах, то несмотря на отрицательные свойства, можно получить от данного продукта пользу. При стабильном состоянии хронического панкреатита разрешено баловать себя ломтиком свежего сала.

Человек получит заряд энергии и бодрости благодаря употреблению включенной в состав арахидоновой кислоты и жирорастворимых витаминов. Эти элементы дополнительно улучшат состояние кожи волос.

Сколько можно есть: норма в сутки

Сколько разрешено кушать сала больным, у которых диагностировали панкреатит? По мнению профильных специалистов, чтобы не спровоцировать обострение поджелудочной железы и не ухудшить самочувствие, сала в день лучше съедать только 2―3 небольших ломтика тонко нарезанного продукта. В неделю разрешено лакомиться любимым продуктом не больше 1-го раза. Важно следить за состоянием, и если после съеденной первой порции жира животного происхождения, появилась тяжесть в желудке, боли или тошнота, лучше отказаться от дальнейшего поедания сала.

Источник: http://PishcheVarenie.ru/pancreas/dieta/salo-pri-pankreatite.html

Можно ли сало при панкреатите?

Можно ли есть сало при панкреатите

› Панкреатит

04.02.

2020

Вопрос, на который медикам приходится довольно часто отвечать — можно ли кушать сало при панкреатите? Для терапии данного заболевания, помимо терапевтического курса, требуется соблюдение специальной диеты, с помощью которой можно ускорить процесс выздоровления и убрать болезненную симптоматику. Сало не входит в лечебное питание, так как является жирным и высококалорийным продуктом.

Сало при панкреатите

Читать еще:  Лечение панкреатита и поджелудочной железы у детей

Однако любые виды вкусного сала абсолютно недопустимы для питания пациентов, у которых верифицирована острая фаза панкреатита. Даже его небольшой полупрозрачный кусочек плохо переносится, провоцируя сильнейшие боли. Он может:

  • усилить воспалительный отек поджелудочной железы (ведь соль «притягивает» воду и поддерживает воспаление любой локализации);
  • значительно повысить синтез панкреатических агрессивных ферментов, чье действие разрушает поджелудочную железу (из-за содержащихся в сале тугоплавких жиров);
  • усилить желчеотделение, из-за чего возрастает вероятность проникновения желчных компонентов в протоки воспалившейся поджелудочной железы и активации ими панкреатических ферментов.

Сало в фазу ремиссии

Из-за перечисленных выше отрицательных качеств к салу следует крайне настороженно относиться и даже после достижения ремиссии панкреатита (если, конечно, не хочется получить новое обострение). К тому же при регулярном поедании из-за содержания тугоплавких животных жиров оно:

  • способствует формированию холестериновых камней в желчевыводящей системе;
  • может усилить жировую дистрофию поджелудочной железы и печени.

Однако сало обладает и ценными полезными свойствами, которыми можно себя изредка «побаловать» при многолетнем отсутствии обострений панкреатита. Этот вкусный продукт:

  • снабжает нас энергией (при этом свиное сало усваивается лучше говяжьего и бараньего жира);
  • является источником незаменимой (т.е. не синтезирующейся самим организмом) арахидоновой кислоты, которая нужна для построения всех клеточных мембран;
  • богат жирорастворимыми витаминами, улучшающими состояние костей, кожи, волос, зрения, репродуктивных процессов;
  • содержит селен, поддерживающий состоятельность иммунной системы, охраняющей организм от всевозможных инфекций и злокачественных клеток;
  • выводит токсины.

Химические свойства сала существенно различаются, они зависят от факта засолки продукта, породы, весовой категории, возраста, пола свиней, их кастрации, видов кормов.

Резюме

Максимальная суточная порция свиного сала при хроническом панкреатите:

  • фаза обострения – сало абсолютно противопоказано.
  • фаза стойкой ремиссии – употребление сала нежелательно.

При остром панкреатите – сало строго запрещено.

БелкиУглеводыЖирыКалорийность
8.0 г
0.0 г
92.0 г
855.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: -6.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -10.0

калий, фосфор, кальций, селен, йод, цинк, натрий

Источник: https://biorema.ru/pankreatit/mozhno-li-salo-pri-pankreatite.html

Все особенности употребления сала при панкреатите

Можно ли есть сало при панкреатите

Панкреатитом называется воспаление поджелудочной железы. При этом заболевании в железе вырабатывается излишек пищеварительных ферментов, которые предназначены для переработки остатков пищи в кишечнике.

Ферменты задерживаются в поджелудочной и начинают перерабатывать (по сути – разрушать) уже её клетки. Этот процесс так и называется – самопереваривание.

Причин активизации ферментов несколько, но основная состоит в употреблении алкоголя и режиме питания.

Некоторые продукты панкреатит буквально провоцируют. Сегодня в этой связи мы поговорим о сале.

Полезные свойства

Ошибочно считать, что солёное свиное сало просто является кладовой животного жира, и организму оно приносит только вред.

В непомерных количествах, как и любой продукт, оно никакой пользы не принесёт и действительно будет вредно. Но при разумном употреблении сало полезно при любом заболевании, в том числе и при панкреатите.

Начнём с того, что сало у животных (конкретно сейчас – у свиньи домашней) образуется не просто так. Это, по сути, – пищевой запас на случай исчезновения пищи. Разве он может быть вредным?

Интересно! Свиное сало – редкий продукт, в котором присутствует арахидоновая кислота – вещество, которое обладает ярко выраженным противовоспалительным действием. Маленький кусочек сала, съеденный утром, отлично запускает работу системы ЖКТ и насыщает организм энергией.

Считается, что этот продукт переполняет организм холестерином. В большом количестве – да.

Но в небольших кусочках его холестерина немного, зато есть карбоновая кислота, которая именно холестерин и уничтожает.

В каком виде можно употреблять, а в каком нельзя

Продукт при панкреатите нужно есть только солёным. В копчёном виде принимать запрещено категорически.

Как готовить

Варить, и, уж тем более, жарить продукт не следует. А посолить можно и самим. Для этого шмат обильно натирают солью (переборщить тут нельзя, лишнего кусок не впитает), заворачивают в бумагу и кладут в холодильник примерно на неделю.

Потом его очищают от излишков соли и замораживают. Можно нарезать и есть.

Несколько советов:

  • диетические предписания врача нужно выполнять строго;
  • сало нельзя употреблять с другими жирными продуктами;
  • от горчицы откажитесь, она при панкреатите губительна.

Сало стимулирует работу пищеварительных желёз.

Вывод

Как видите, и свиное сало может быть полезным, а вовсе не сгустком холестерина, при правильном употреблении и приготовлении. Нужно только правильно дозировать своё питание, впрочем, это актуально практически для любых продуктов.

Источник: https://prozhivot.com/pankreatit/salo.html

ЗдоровыйТракт
Добавить комментарий